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Bourgogne Epineuil
Côte de Grisey 2018
Région…………………………………………………Bourgogne
Village…………………………………………………Lignorelles
Couleur………………………………………………..Rouge - Robe rubis
Contenance………………………………………….75cl
Alcool………………………………………………….12,5%vol
Assemblage…………………………………………Pinot noir
T° de service………………………………………..NC
Temps de garde……………………………………6 ans
Terroir………………………………………………….Sols calcaires type kimmeridgien
Situation
Beau coteau bien exposé sud / sud-est abrité des vents.
Vinification
Egrappage et courte macération préfermentaire à froid.
Cuvaison de 12 à 15 jours en cuve inox avec remontages une à deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique.
Entonnage en fin de FA (15% du vin).
Fermentation malolactique.
Elevage en cuve et fût pendant 10 mois.
Au nez
Beaux arômes de fruits mûrs (cerise, mûre …)
En Bouche
On retrouve les arômes de fruits rouges et noirs, ponctués de notes poivrées.
Vin d’un bel équilibre, sa texture charnue présente des tanins suaves et veloutés marquant sa typicité.
Une finale minérale légèrement saline.
Accords mets-vin
Charcuteries fines, boeuf, veau braise, volaille rotîe.
Fromages à pâte cuite
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Stéphanie (Lignorelles)
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