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Muller-Koeberlé - Rouge de Saint Hippolyte 2015 (Rouge)

Région…………………………………………………Alsace
Village…………………………………………………Saint-Hippolyte
Couleur………………………………………………..Rouge
Contenance………………………………………….6 x 75cl
Alcool………………………………………………….14%vol
Assemblage…………………………………………100 % Pinot Noir
T° de service………………………………………..entre 15° et 17°C
Temps de garde……………………………………NC

12,60 € prix unitaire
Le mot du producteur

100% Pinot Noir, issu de Vieilles Vignes âgées de plus de 50 ans.
Appelation communale, le Rouge de Saint-Hippolyte, issu du Clos des Aubépines, possède un nez franc avec des notes d’épices grillées et de fruits rouges mûrs.
La bouche est onctueuse, portée par des tanins soyeux.

Vignification :
Rendement de 3500 litres à l’hectare.
Vendanges manuelles avec un tri qualitatif sévère.
Égrappage total.
Macération en partie maintenue à 60°C en cuve horizontale et circulaire (vinimatic).
Pressurage doux et progressif. Écoulage du moût par gravité.
Fermentation alcoolique et malolactique à température contrôlée entre 18 et 20°C.
Élevage sur lies fines. Bouchon traditionnel en liège.

Idées accords mets et vin :
Entrecôte grillée ou en sauce, joues de bœuf au Pinot noir, grenadin de veau grillé, gibiers.

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