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Muller-Koeberlé - Gewurztraminer - Sainte Cécile 2012 (Blanc)

Région…………………………………………………Alsace
Village…………………………………………………Saint-Hippolyte
Couleur………………………………………………..Blanc
Contenance………………………………………….6 x 75cl
Alcool………………………………………………….12%vol
Assemblage…………………………………………100 % Gewurztraminer
T° de service………………………………………..entre 8° et 12°C
Temps de garde……………………………………NC

11,70 € prix unitaire
Le mot du producteur

Ce gewurztraminer est vendangé tardivement avec une lente sur-maturation des raisins.
Le nez s’exprime sur un registre de fruits exotiques.
La bouche est dense et possède une structure minérale et cristalline nuancée par des notes de fruits exotiques et de figue.

Vignification :
Rendement de 5000 litres à l’hectare.
Lente surmaturation des raisins, vendanges manuelles avec un tri sévère.
Après une légère macération, un pressurage doux et progressif est rapidement mis en œuvre.
Mise en cuve du moût par gravité pour être immédiatement refroidit et procéder à un débourbage.
Fermentation maintenue entre 18 et 20°C en cuve inox.
Le vin est ensuite conservé sur lies fines pour un élevage sur quelques mois avant d’entrer dans sa flûte d’Alsace.

Idées accords mets et vin :
Vin d’apéritif, cuisine des îles, salade gourmande au fois gras, saumon au citron vert et curry.

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David (Saint-Hippolyte)
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