Caractère et gastronomie :
Ce rosé éclatant aux reflets pâles saumonés, présente en bouche une fraîcheur minérale et fruitée qui lui confère un excellent équilibre.
Frais et onctueux il accompagne très bien les amuses bouches à base de produits de la mer, les crudités servies en anchoïade, les saveurs iodées des oursins mais aussi s’accordent de manière originale avec les sushis et sashimis ou bien avec gourmandise aux charcuteries.

Vinification :
Vendanges nocturnes, Pressurage direct, léger débourbage. Fermentation à froid entre 15° et 17 ° de 3 semaines en cuves bétons émaillées afin d’extraire des arômes subtils soyeux et harmonieux.

Culture :
Soins donnés au sol et à la vigne selon les principes de l’agriculture raisonnée et de conservation.

Terroir :
Terres argilo-calcaires très saines qui donnent des vins gouleyants, structurés, fruités et racés.

Âge des vignes :
De 8 à 30 ans