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Château de L'Ille - Corbières Rouge - Cuvée Angélique

Région…………………………………………………Corbières
Village…………………………………………………Peyriac de Mer
Couleur………………………………………………..Rouge
Contenance………………………………………….6 x 75cl
Alcool………………………………………………….15%vol
Assemblage…………………………………………60 % Syrah , 40 % Grenache noir
T° de service………………………………………..18°C
Temps de garde……………………………………7 ans

10,00 € prix unitaire
Le mot du producteur

Lieux de production : La syrah est plantée sur des terrasses rouges à cailloux, le grenache sur des terres argilo-calcaires.
Ce terroir est caressé par des vents doux de la mer, qui tempèrent l’ensoleillement.
Type de vinification : Les syrahs ont été cueillies avec soin à la main, mises en comportes et transportées à la cave avec précaution afin d’éviter tout écrasement des baies.
La vinification s’est déroulée pendant 21 jours selon la technique ancestrale de la macération carbonique.
Le grenache ramassé à la machine, soigneusement égrappé, a été mis à macérer pendant 15 jours en pratiquant des délestages réguliers pour favoriser l’extraction des meilleurs tanins du raisin.
L’élevage : Les vins sont assemblés à la fin des fermentations malolactiques et mis en bouteilles après élevage en cuves inox.
Qualités de dégustation : Robe : Rouge rubis soutenu
Nez : Puissant et agréable avec des notes de petits fruits rouges.
Bouche : Une structure équilibrée aux arômes de fruits mûrs de Kirsch, de cassis et d’iode. Tanins fondus et longs en bouche.Gastronomie : Gigot à la broche, magret de canard, grillade, agneau, volaille, viande rouge, fromage.

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Stéphane (Strasbourg)
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