IPA signifie India Pale Ale. D’origine anglaise, elle se caractérise par l’utilisation
d’une importante quantité de houblon lors de sa fabrication. Il est dit que
qu’initialement, cette bière était destinée aux colonies britanniques installées en
Inde. Pour s’assurer d’une bonne conservation lors du voyage, on brassait des
bières très houblonnées et un peu plus alcoolisées. Alcool et houblon jouant le
rôle de conservateur et d’antioxydant. La tendance actuelle est de déguster cette
bière avant son long voyage en mer. Sa particularité est donc une amertume
prononcée et/ou un nez très aromatique due à la forte quantité de houblon utilisée