Finca Santa Mathilde est située au nord-ouest du Salvador, au cœur de la région Apaneca-llamatepec, laquelle a été déclarée ‘World Biosphère Reserve” par l’UNESCO en 2007, par son appartenance à la chaîne volcanique centrale du Salvador. Cette zone centrale préserve les vestiges des écosystèmes ancestraux et de hautes significations écologiques. L’une des plus éminentes plante de cette région est le café, qui s’élève sur des sols supra-volcaniques. Ceux-ci jouent un rôle fondamental dans la filtration de l’eau dans l’un des aquifères les plus importants dans le pays
La finca Santa Mathilde joue un rôle important pour ce peuple, descendant des Mayas. C’est un employeur local qui porte une grande attention à la cause sociale et environnementale. I est totalement engagé dans la protection de la faune, la reforestation, la préservation de l’eau et le recyclage des déchets. Des programmes de santé et de sécurité pour les employés est leur culture d’entreprise. Sa vision est basée sur le concept de la durabilité. Il reconnaît que le bien-être des sociétés et des écosystèmes est un tout et dépendent d’un développement écologiquement rationnel, socialement équitable, et économiquement viable.
Un vrai coup de coeur pour cet admirable café