Le Guatemala est un pays fascinant riche de culture et de superbes habitats. 37 volcans, dont certains encore actifs, parcellent ce pays. Très attractifs pour les touristes, ces volcans donnent aux sols un caractère que l’on retrouvera dans les cafés. Dans le nord-ouest, proche du Mexique, se trouve la région de Huehuetenango, célèbre pour sa culture de caféiers grâce principalement par son micro-climat. Huehuetenango est originaire de la langue Aztèque et se traduit par “lieu des ancêtres” .
Le café, ici présenté, grandit entre 1 350m et 2 000m. A cette altitude, les grains se développent plus lentement et ainsi sont d’une densité plus élevée. Le soleil intense en journée, les nuit froides l’humidité et le vent, ajoutent à la dureté du grain.
Par le truchement de ces données, le café développera plus d’acide citrique et des grands arômes de fruits. Il est connu pour être l’un des café les plus fins du monde.
Profil de tasse : vif, intense, notes de baies, fleurs, fruits, goût suave.